आवश्यक सामग्री – 

  • नूडल्स – एक पैक (200 ग्राम)
  • पनीर – 100 ग्राम
  • गाजर -1  (बारीक लम्बी कतरी हुई)
  • हरे मटर के दाने – 1/2  कप
  • शिमला मिर्च – (बारीक लम्बी लम्बी कतरी हुई)
  • पत्ता गोभी – बारीक कतरा हुआ ( एक कप)
  • तेल – 2 टेबल स्पून
  • नमक – एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • चिल्ली सास – 2 छोटी चम्मच
  • सोया सास – 2 छोटी चम्मच
  • सिरका – 2 छोटी चम्मच

विधि –

● नूडल्स को तोड़ कर थोड़ा छोटा कर लीजिये. किसी बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि ये नूडल्स से आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें.

●पानी में आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये, पानी में उबाल आने के बाद नूडल्स को उबलते पानी में डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 8-10 मिनिट तक और उबाल लीजिये,

●नूडल्स को नरम होने तक उबाल लीजिये. आग बन्द कर दीजिये. उबले नूडल्स से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये.

● अब पनीर को छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट ले.

घर पर पनीर बनाये

●कढ़ाई में तेल  गरम कीजिये, तेल गरम होने पर उसमे मटर के दाने डाल दे और 2 मिनिट ढक कर,नरम होने तक पकाएं,फिर गाजर, शिमला मिर्च और बन्द गोभी डालिये, लगातार चमचे से चलाते हुये 2 मिनिट पकाइये.

●अब नूडल्स, नमक, सोया सास, सिरका, चिल्ली सास और काली मिर्च डालिये,  और पनीर के टुकड़े डाल कर चमचे से लगातार चलाते हुये 2-3 मिनिट तेज आग पर मिलाइये.

●पनीर वेज नूडल्स इंडियन स्टाइल में तैयार हैं. नूडल्स को प्याले में निकालिये. गरमा गरम  नूडल्स टमाटो सास के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव :

1.पनीर वेज चाऊमीन  को आप  प्याज के साथ भी बना सकते है .इसके लिए 1 प्याज बारीक काट कर .तेल गरम होने पर प्याज डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भूने और बाकी उपरोक्त विधि से नूडल्स तैयार कर लीजिए.

2.इसमें आप चाहे तो पनीर को तल के भी डाल सकते है .

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