आवश्यक सामग्री –

  • बासमती चावल – ¾ कप
  • ताजी मेथी 1½ कप, बारीक कटी
  • पनीर – 100 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा)
  • हरे मटर के दाने – 1/4 कप
  • टमाटर 1 मध्यम
  • जीरा 2 छोटे चम्मच
  • लौंग – 4-5
  • बड़ी इलाइची – 2-3
  • दाल चीनी – एक टुकड़ा
  •  लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला -1 छोटा चम्मच
  • नमक 1 छोटा चम्मच
  • शक्कर ¼ छोटा चम्मच
  • तेल / घी 3 बड़ा चम्मच

विधि –

●चावल को साफ कीजिये और आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.

● अब मैथी की पत्तियां तोड़िये, 2 बार साफ पानी से धोइये,चलनी में रख कर अतिरिक्त पानी हटा दीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़िये और धो लीजिये.मैथी को बारीक काट लीजिये,

●पनीर को छोटे और चोकोर टुकड़ो में काट लीजिये

घर पर पनीर बनाये

●काली मीर्च, लौंग, बड़ी इलाइची के दाने और दाल चीनी को दरदरा कूट लीजिये.

●कुकर में घी डाल कर गरम कीजिये, जीरा डालिये, जीरा तड़कने पर कुटे हुये मसाले डाल कर हल्का सा भूनिये,मटर डाल कर 2-3 मिनिट भूनिये,अब टमाटर डालें और टमाटर के अच्छे से गल जाने तक भूनें.

●अब बारीक कटी हुई मेथी डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए भूनें. अब इसमें नमक, गरम मसाला और ज़रा सी शक्कर डालें और इसे 1 और मिनट के लिए भूनें. अब इसमें पनीर के टुकड़े डाल कर अच्छे से मिला दे.

●चावलों को पानी से निकालिये और इस भुने हुये मसाले मै मिलाइये और फिर से 2 मिनिट तक भूनिये.

●अब चावल से दुगनी मात्रा का पानी मिलाइये,और कुकर का ढक्कन बन्द करके एक सीटी आने तक पकाइये, सीटी आने पर गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये.

●कुकर से आधा प्रेसर निकाल दीजिये.कुकर का प्रेसर खतम होने पर कुकर खोलिये,

●मैथी मटर पुलाव तैयार है. पुलाव को प्याले में निकालिये. गरम गरम परोसिये और खाइये.

 

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